Van Boudelobier kan men heerlijk bierijs maken. De subtiele smaak van het bier komt perfect tot uiting. Een mooi evenwicht tussen het romige, zoete van het ijs en de delicate bitterheid van Boudelo Blond.
Of ook heerlijk: een saboyon van Boudelobier?

RECEPT: Meng de dooiers en de suiker en klop dit op tot een witte massa (ruban). Breng de melk aan de kook, voeg al roerend de ruban toe, plaats op een zacht vuurtje en blijf roeren tot de crème gebonden is. Laat niet meer koken. Verwarm het bier en doe er de suiker bij. Laat inkoken tot de helft. Meng de nog vloeibare coulis onder de massa, laat afkoelen en draai tot ijs in de ijsmachine.